Ароматна паеля с калмари, миди и скариди – богата на морски вкусове, шафран и средиземноморски аромат. Thermomix TM7 приготвя основата и ориза, а финалът е в тигана за паеля.
🥘 Средиземноморски вкус у дома – ароматна паеля с морски дарове, шафран и ориз, приготвена с помощта на Thermomix TM7. 💚
🛒 Необходими продукти
- 2 скилидки чесън
- 50 г екстра върджин зехтин
- 2 щипки шафранови нишки
- 400 г пресни калмари, нарязани на кръгчета
- 100 г пасирани домати
- ½ ч.л. сладък или лют червен пипер – според вкуса
- 700 г рибен бульон
или 700 г вода - 5 г сол
- 400 г пресни миди вонголе, предварително почистени
- 350 г късозърнест ориз с време за варене около 18 минути
- 6 големи пресни скариди
- 500 г пресни черни миди, почистени
👩🍳 Приготвяне с Thermomix TM7
1. Сложете чесъна и зехтина в купата и накълцайте:
2 сек. / скорост 7
Съберете продуктите от стените на купата надолу с шпатулата.
2. Добавете шафрана и задушете без мерителната чашка:
5 мин. / 120°C / скорост Лъжица
3. Добавете калмарите и гответе без мерителната чашка:
5 мин. / 120°C / обратно въртене / скорост 1
4. Добавете пасираните домати и червения пипер. Гответе без мерителната чашка:
5 мин. / 120°C / обратно въртене / скорост Лъжица
5. Добавете рибния бульон и солта:
8 мин. / 100°C / обратно въртене / скорост Лъжица
6. Добавете ориза и гответе:
3 мин. / 100°C / обратно въртене / скорост Лъжица
През това време разпределете почистените вонголе в тиган за паеля с диаметър около 30 см.
7. Изсипете съдържанието на купата върху вонголето. Отгоре подредете черните миди и скаридите така, че морските дарове да бъдат добре обхванати от бульона.
8. Гответе на котлона общо 15 минути:
5 минути на силен огън + 10 минути на умерен огън.
Свалете от котлона и оставете паелята да почине 5 минути преди сервиране.
🥄 Ако нямате Thermomix
Паелята може да се приготви и изцяло в широк тиган. Загрейте зехтина и задушете ситно нарязания чесън с шафрана. Добавете калмарите, след това доматите и червения пипер и гответе няколко минути.
Налейте горещия рибен бульон, посолете и добавете ориза. Разпределете вонголето, черните миди и скаридите и гответе първите 5 минути на силен огън, а след това около 10–15 минути на умерен, докато оризът поеме течността и морските дарове се сготвят. Оставете паелята да почине 5 минути преди сервиране.
С Thermomix TM7 подготовката просто става по-лесна – уредът накълцва, задушава, разбърква и контролира температурата вместо вас. 💚
💡 Полезни съвети
Как да почистите вонголе:
Поставете ги в голям съд със студена подсолена вода за няколко минути. Изплакнете добре и повторете накисването още два пъти, вече само със студена вода. Така ще се отстранят остатъците от пясък.
Как да почистите черните миди:
Изтъркайте черупките с груба гъба или четка и отстранете т.нар. „брадичка“.
Вариант във фурната:
След като прехвърлите сместа в съда за паеля и добавите морските дарове, можете да завършите ястието в предварително загрята на 200°C фурна за 10–15 минути.
💚 Съвет от Краси
За още по-красиво сервиране добавете резенчета лимон и малко пресен магданоз непосредствено преди поднасяне. А най-хубавото? Голяма част от подготовката, бъркането и контрола на температурата вече е поета от Thermomix TM7.